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¿Por qué fruncimos el ceño cuando intentamos agriarnos?

Foto: pixabay.com

Toma un limón, corta una rebanada y trata de comerlo, no haciendo muecas. ¿Funcionó? Probablemente no El hecho es que nuestros receptores reaccionan bruscamente a los alimentos ácidos y obligan a los músculos de la cara a contraerse involuntariamente.

Los científicos aún no saben exactamente por qué está sucediendo esto. Tal vez la solución radique en tres cosas: protones, vitamina C y una gran cantidad de frutas tropicales, que disfrutaron nuestros antepasados.

Los expertos del Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Rutgers en Nueva Jersey decidieron investigar este problema.

Cuando sentimos que el producto es ácido, nuestro cuerpo lo percibe como una gran cantidad de protones en la cavidad oral. Por supuesto, los protones en sí no son ácidos, solo nuestro cuerpo los percibe de esta manera.

Otro hecho interesante es que una persona necesita vitamina C para un desarrollo armonioso, pero, a diferencia de los animales, no sabemos cómo producirla nosotros mismos. La vitamina C es necesaria para una persona para el funcionamiento normal de las células y los tejidos, de lo contrario podemos enfermarnos con el escorbuto, explicaron los científicos.

Los autores analizaron estudios previos, que dicen que hace unos 60 millones de años, los mamíferos tenían una mutación de genes que codifican la síntesis de vitamina C.

Con el tiempo, perdimos la oportunidad de producir vitamina C por nosotros mismos, ya que constantemente la recibíamos de las frutas. Las frutas frescas estaban presentes en la dieta de nuestros antepasados lejanos, por lo que no experimentaron una falta de vitamina.

La mayoría de las frutas de entonces y ahora tenían un sabor dulce, por lo que las personas pueden comer fácilmente dos o tres frutas a la vez. Limón – una excepción a la regla.

El hombre siempre va por el camino fácil. ¿Por qué obtener vitamina C de frutas ácidas, si puede combinar los beneficios y el placer al comer una fruta dulce? Evolutivamente, sucedió que ni nosotros ni nuestros ancestros usamos muchos alimentos ácidos, por lo que nuestros músculos y receptores no están preparados para este gusto. Los investigadores concluyeron que hay una reacción de defensa, como si sucediera con una quemadura por agua hirviendo o tomando alimentos muy amargos.

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